| Szynki kiełbasy oraz boczki wiecie jak ta produkcja wygląda ? Wszystko zaczyna się od wyboru odpowiedniego kawałka mięsa oraz decyzji, czy będziemy przygotowywać go w całości, czy też planujemy zrobić kiełbasę. Kolejnym etapem będzie peklowanie. To proces, dzięki któremu mięso zyska trwałość i kruchość oraz zachowa świeży wygląd. Podstawą jest tutaj odpowiednio dobrana ilość soli lub cukru oraz przyprawy. Bywa, że do mieszanki dodaje się także saletrę, jednak nie jest to konieczne. Do wyboru są trzy opcje peklowania – na sucho, na mokro lub łączenie tych technik https://zpm-karol.pl/jak-wyglada-wyrob-wedlin/ |